Mercado vegano atinge mais de 7 milhões de adeptos no Brasil

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REPORTAGEM: Isabela Noleto e Isabella Lopes

Cerca de 7 milhões de pessoas se declaram veganas no Brasil. Ou seja, não consomem nenhum produto de origem animal. A pesquisa mais recente sobre o número de veganos no Brasil foi feita em abril de 2018 e divulgada pela Associação Vegetariana Brasileira (SBV), e mostrou um aumento de 14% em relação ao ano de 2012. O estudo foi realizado pelo Ibope Inteligência, que entrevistou moradores de todas as regiões do país, incluindo capitais, periferias e interior.

O comércio de produtos alimentícios tem se rendido a essa demanda crescente. Segundo a pesquisa, 55% dos entrevistados comprariam produtos veganos com frequência caso soubessem que aquele determinado produto é vegano. Ou seja, uma divulgação melhor aos clientes ajudaria na hora da escolha. E se os produtos veganos tivessem o mesmo preço dos produtos de origem animal, 60% dos entrevistados dariam a prioridade a eles.

Laura Mocellin Teixeira, médica pela PUC-RS, vegana desde 2015, cursa pós-graduações de Avaliação Metabólica e de Nutrologia na Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN). Ela afirma que, em apenas um dia vegano, uma pessoa pode economizar mais de 3 mil litros de água, 20 quilos de grãos, 3 quilômetros quadrados de floresta e 4,5 kg de CO2 emitido. Ela ainda diz que uma dieta vegana auxilia na redução de mortalidade por todos os tipos de câncer e doenças crônicas não transmissíveis, como hipertensão, diabetes, obesidade, e autoimunes, como artrite reumatoide.

O veganismo é um estilo de vida, uma filosofia que exclui, de maneira praticável em sociedade, todo e qualquer tipo de exploração animal, incluindo alimentação, vestuário, cosméticos, produtos de limpeza. Pode trazer benefícios tanto à saúde do praticante,  mas também aos animais, que poderão ser criados em menor quantidade já que não serão consumidos e para o meio ambiente – que sofre diariamente devido aos impactos causados pela agropecuária. Aproximadamente 70% da área da Amazônia Legal já foi desmatada para criação de pastagem para gado e, a cada segundo, uma área correspondente a 1600 árvores é destruída, afirma Laura.

A especialista em nutrição vegana Evelyn Del Carmen explica que a busca pela qualidade de vida e longevidade tem levado mais pessoas ao veganismo,. Porém, ela alerta que modificações devem ser acompanhadas por profissionais nutricionistas experientes. “São eles os melhores a adequar qualquer mudança no estilo de vida em relação a alimentação, respeitando as necessidades e individualidades de cada faixa etária.”

 Laura Mocellin afirma que o melhor aliado para mudar os hábitos alimentares e introduzir uma dieta vegana no dia a dia é tempo, sejam quais forem os motivos para tomar essa atitude – por saúde ou ética animal, pelo meio ambiente ou qualquer outra questão pessoal. Ela indica documentários como “Terráqueos”, “Cowspiracy”, “Forks Over Knives”, “Demain” e “Live and Let Live”, além da leitura de livros relacionados a novos hábitos e mudanças alimentares.

“Analisando a necessidade proteica de um adulto de aproximadamente 70 kg, que seria de 0,8g/kg de peso corporal diariamente, esse adulto necessitaria em torno de 56 g de proteína. Se essa pessoa consumisse apenas cereais durante todo o seu dia, consumiria 72,2g de proteína’’, afirma Laura para quem não quer afastar a carne por medo de perder nutrientes.

Ela afirma que a maior fonte de proteína vegetal são as leguminosas, que consistem em todos os tipos de feijão, grão de bico, ervilha, lentilha, soja e derivados, como tofu,

“Depois que você se informar e se motivar, comece aos poucos, tirando o que te faz menos falta, aprenda novas receitas, mude a maneira de ver e utilizar os alimentos, para não sentir falta do que comida antes”, opina Laura. Ela enfatiza e afirma que qualquer pessoa pode ter desequilíbrio de vitaminas e portanto procurar o auxílio de um profissional é indispensável.

“Vivemos em um mundo no qual as pessoas consomem muitos alimentos industrializados pobres em nutrientes, além disso consomem alto teor de bebida alcoólica, cigarro e vivem estilos de vida conturbados, com muitas horas de trabalho, estudo e pouco tempo para cuidar da saúde”, afirma Laura. “Sendo assim, antes de virar vegetariana qualquer pessoa já pode ter desequilíbrio de vitaminas e já deve procurar auxílio. Se deseja se tornar vegetariana e quiser avaliar a melhor maneira de se alimentar, deve também procurar auxílio médico ou nutricional.”

São Paulo
Confira 12 opções de restaurantes veganos na capital paulista, visitados pela dupla da reportagem:

 CASA RAW

Endereço: Rua Doutor Franco da Rocha, 515, Perdizes, São Paulo, Zona Oeste

Telefone: (11) 3969-1390

Redes sociais: Instagram – @casaraw    facebook.com/casarawsp

Site Oficial: www.casaraw.com.br

Funcionamento: Terça a Sexta: 12h00 às 15h30. Sábados: 12h às 16h. Domingos e feriados: 12h00 às 16h30.

Informações adicionais: Primeiro restaurante de São Paulo especializado em gastronomia vegana, natural, viva e orgânica. O local prepara diversos tipos de pratos, uma das especialidades da casa é a moqueca viva de banana da terra com arroz de couve flor e farofa de coco. Salgados também são servidos no local, como o kibe vegano. O restaurante tem um empório, onde produtos veganos podem ser facilmente encontrados, com preços acessíveis. Delivery realizado através do Spoon Rocket.

Dica: O restaurante realiza palestras e workshops de culinária vegana. A divulgação é feita através de seu Instagram: @casaraw.

Fotos: Acervo Casa Raw

 

 

 

 

 

GUNA VEGAN

Endereço: Rua Augusta, 1972 – Cerqueira César, São Paulo, Zona Oeste

Telefone: 11 98302-0728

Redes sociais: Instagram – @gunavegan     facebook.com/GunaVegan

Site Oficial: www.gunavegan.com

Funcionamento:  Segunda a Sexta: 11h30 às 19h30; Sábados: 12h00 às 17h00

Domingos: 13h00 às 18h00

Informações adicionais: Uma doceria 100% vegana, onde a própria idealizadora e nutricionista desenvolve os doces feitos sem alimentos de origem animal, com ingredientes integrais, sem transgênicos, sem fermento químico e nem açúcar refinado. Trabalham com serviço de encomendas via e-mail ou WhatsApp informando nome, celular, data e horário previsto para retirada. Os pedidos podem ser realizados com até 48 horas de antecedência. O Gugan Vegan não realiza serviços de entrega e as encomendas são retiradas no próprio estabelecimento. Os preços dos bolos e tortas (unidade/kg) estão na média de R$ 49,00 a R$ 120,00. Já o pão melado individual sai a R$ 6,90 e o decorado R$ 8,00. Docinhos de festas e individuais variam entre R$ 2,90 a R$ 7,90.

Dica: O Guna Vegan realiza workshops de receitas, com a nutricionista, que ensina várias receitas veganas e sem glúten. Os participantes podem aproveitar e experimentar tudo ao final da palestra. As vagas são limitadas e as inscrições podem ser feitas no site (na aba workshop) ou pelo e-mail divulgado abaixo. O cardápio completo é disponibilizado no site: http://www.gunavegan.com/.

Fotos: Isabella Lopes

 

 

 

 

 

 

HAREBURGUER

Endereço: Rua Doutor Virgílio de Carvalho Pinto, 53 – Pinheiros, São Paulo, Zona Oeste

Telefone: (11) 3062-4035

Redes sociais: Instagram – @hareburguer     facebook.com/Hareburger

Site Oficial: www.hareburger.com

Funcionamento:  Segunda a Quarta: 12h00 às 22h00; Quinta à Sábado: 13h00 às 22h00

Domingos: 13h00 às 22h00

Informações adicionais: O Hareburguer é uma rede, sendo a primeira de restaurantes vegetarianos e veganos saudável no mundo. O restaurante prepara hambúrgueres com acompanhamentos como arroz integral e purê de batata. O preço médio dos pratos é de R$28,90. Existem diversas opções de hambúrgueres e hot dogs veganos, além dos sucos funcionais.

Dica: A especialidade da casa é o chamado haredog mexicano, composto por um pão de cebola, salsicha de soja, molho especial, guacamole, pico de galo e nachos crocantes, que individualmente sai por R$24,90 e no combo por R$35,90.

Foto: Isabela Noleto

NAVEGO CULINÁRIA VEGANA

Endereço: Avenida Doutor Antônio Maria Laet, 100 – Tucuruvi, São Paulo, Zona Norte

Telefone: 94603-0215 (Whatsapp)

Site Oficial: www.navegoculinaria.com.br

Funcionamento:  Segunda a Quarta: 12h00 às 22h00; Quinta à Sábado: 13h00 às 22h00

Domingos: 13h00 às 22h00

Informações adicionais: A Navego foi criada pela Camila Gregório, professora de Yoga, como forma de ativismo vegano. As encomendas devem ser feitas com antecedência e são retiradas na estação Tucuruvi, da Linha 1 – Azul, do Metrô. Atualmente, a Navego faz encomendas de salgados veganos, como pães de queijo. O local é especializado em sobremesas, como mousses de chocolate, pavê e pão de melado. Todos com o preço de R$5,00. Não realiza serviço delivery.

Dica: O diferencial da casa é a Onion Rings Navego, de R$13,00. Anéis de cebola empanados com bacon bits e molho de própria escolha (tofupiry, cheddar, maionese e honey mustard).

Fotos: Isabela Noleto

  

 

 

 

 

NOVOS VEGANOS

Endereço: Rua Icobé,03, Vila Salete, São Paulo, Zona Leste

Telefone: (11) 9 7164-5268

Redes sociais: Instagram: @novosveganos     facebook.com/hamburguerianovosveganos/

Funcionamento: Segunda e Terça: Não funciona; Terça à Sábado: 18h00 à 23h00; Domingo: 15h00 à 23h00

Informações adicionais: A Novos Veganos  Hamburgueria é a mais nova opção para os veganos e simpatizantes da causa da Zona Leste da cidade. Embora seja uma das mais populosas da capital, a região ainda tem bastante carência de estabelecimentos veganos.

A hamburgueria resolveu adotar nomes engraçados e criativos para os seus lanches. Com exceção do “O Grande Vegano”, todos tiveram inspiração em músicos que não comem carne. O preço deverá também ser um grande atrativo do novo estabelecimento, já que a casa tem lanches a partir de R$ 10,00.

Dica: A hamburgueria tem sucos, refrigerante e cervejas artesanais para acompanhar os sanduíches, mas faz questão de deixar claro que não vende cervejas ou refrigerantes de marcas famosas que patrocinam rodeios. Há ainda porções de batata frita e de anéis de cebola empanados e fritos.

Foto: Acervo Novos Veganos

POP VEGAN

Endereço: Rua Fernando de Albuquerque, 144, Consolação – São Paulo, Centro

Telefone: (11) 2157-4358/ 2157-4359

Redes sociais: Instagram: @popveganfood      facebook.com/PopVeganFood

Site Oficial: www.popveganfood.com.br

Funcionamento: Segunda à sexta: 11h3 às 15h00; Sábado e feriados: 11h30 às 16h00

Rodízio de Pizza: De terça a quinta, das 18h às 22h, exceto feriados e vésperas de feriados. Pizzaria: Terça a sexta e domingo das 18:00 as 23:00 (Delivery até 22:30); Sábado das 18:00 as 00:00 (Delivery até 23:30)

Informações adicionais: O Pop Vegan é um restaurante self service e os preços variam de acordo com os dias da semana. Eles oferecem dez opções de pratos diferentes todos os dias e dez opções de saladas. O cardápio é divulgado até às 10 horas no perfil do Instagram. Contam ainda com rodízio de pizzas veganas, conforme horários especificados acima. Como opção de bebida eles oferecem aos clientes por R$ 5,00 mate com limão ou suco de guaraná para acompanhar as refeições, podendo repetir à vontade.

Dica: O restaurante recebe muitas famílias, grupo de jovens sendo veganos ou não, idosos e como estrutura eles possuem as mesas compartilhadas.

Fotos: Acervo Pop Vegan

 

     

 

                                              

PRIME DOG

Endereço: Unidade I – Rua Vergueiro, 1960, Vila Mariana;Centro-Sul Unidade II – Avenida Brigadeiro Faria Lima, 1814, Jardim Europa, Zona Oeste

Telefone: (11) 2892-4796.

Redes sociais: Instagram – @prime_dog     facebook.com/Primedoglanchonete

Funcionamento: Segunda, terça, sábado, domingo e feriados: 11h30 às – 04h00; Quarta-feira: 11h30 às 05h00; Quinta e Sexta: 11h30 às 07h00.

Informações adicionais: Prime Dog é uma opção vegana para quem procura hambúrgueres e hot dogs. Além disso, servem refeições e porções. Os preços variam de R$18,00 a R$25,00. As refeições à la carte têm o preço fixo de R$15,00.

Dica: O beirute vegano e a feijoada vegana são os pratos mais procurados. Restaurante funciona quase 24h. Realizam delivery pelo Ifood.

Fotos: Acervo Prime Dog

                       

 

 

    

 

VACA VERDE

Endereço: Rua Alvorada, 457, Vila Olímpia, São Paulo, Zona Sul

Telefone: (11) 4329-8500

Redes sociais: Instagram – @vaca.verde    facebook.com/restaurantevacaverde

Site Oficial: www.vacaverde.com.br

Funcionamento: Segunda à sexta: 11h30 às 15h30 ; Sábado: 12h00 às 14h00.

Informações adicionais: O Vaca Verde é um restaurante self service localizado na Zona Oeste de São Paulo. Com um total de dez pratos quentes, entre eles os mais pedidos são feijoada, bife de soja à parmegiana, lasanha com queijo vegetal. Há também dez opções de saladas todos os dias. Eles oferecem aos clientes um buffet recheado, podendo comer à vontade por apenas R$ 18,00. O restaurante não abre aos domingos e feriados.

Dica: Como opções de sobremesa, os clientes encontram bolos, tortas, mousses, trufas, sorvetes, brownies, pães de melado e outras opções 100% veganas.

Fotos: Acervo Vaca Verde

                           

 

 

 

 

SUSHIMAR VEGANO

Endereço: Alameda Campinas, 1307, Jardins, São Paulo, Zona Sul

Telefone: (11) 3889-0497

Redes sociais: Instagram – @sushimarvegano    facebook.com/SushimarVegano

Site Oficial: www.sushimar.com.br

Funcionamento: Terça à sexta-feira: 12h00 às 15:00 e 19h00 à 23h00; Sábado: 12h00 às 16h00/ 19h00 à 23h00.

Informações adicionais: O Sushimar Vegano é a primeira sushi house 100% vegana do Brasil. O valor do rodízio é  R$ 65,00 no almoço e R$ 72,00 no jantar e aos sábados, todos eles com sobremesa inclusa. De domingo e segunda-feira o restaurante não funciona.

Dica:  Quem não optar pelo rodízio, possui a opção à la carte.

Fotos: Acervo Sushimar Vegano

               

 

 

 

   

 

VAI DE VEG

Endereço: Rua Silva Bueno, 317, Ipiranga, São Paulo, Zona Sul

Redes sociais: Instagram – @vaideveg    facebook.com/vaideveg

Site Oficial: www.vaideveg.com.br

Funcionamento: Online e nas lojas físicas indicadas

Informações adicionais: O Vai de Veg é um restaurante vegano especializado em marmitas. Comida leve e saudável, sem conservantes. O preço fixo das marmitas é R$21,90, com quatro opções: lasanha à bolonhesa, feijoada, strogonoff e bobó. É possível comprar as marmitas no site, realizando cadastro e efetuando pagamento.

Dica: Os principais pontos de vendas são as lojas da rede Mundo Verde, localizada em diversos shoppings da capital paulista. Além disso,está presente também no Armazém Dona Idalina, Biomundo – Produtos Naturais, 2 Be Natural e Piatto Congelato.

Fotos: Isabela Noleto

                                     

 

 

 

                 

VEGGIE CAFÉ

Endereço: Centro Comercial – Rua Doutor Zuquim, 1720, Santana, São Paulo, Zona Norte

Telefone: (11) 9 9413-3196 (Whatsapp)

Redes sociais: Instagram: @veggiecafesp   facebook.com/veggiecafe

Site Oficial: Em construção

Funcionamento: Segunda à sexta: 10h00 às 18h00;  Sábado e feriados: 10h00 às 18h00.

Informações adicionais: As refeições variam de R$17,90 a R$31,90. Além de serem servidos também várias opções de salgados e doces. O local apresenta um empório, onde é possível encontrar sucos, refrigerantes, salgadinhos, bolachas, cremes, medicamentos e vitaminas, até rações veganas aos pets.

Dica: Divulgam diariamente o cardápio no Instagram.

 

 

 

 

Fotos: Isabela Noleto

 

                                         

 

 

             

VOVÓ VEGANA

Endereço: Rua Dr. Sodré, 169, 2 andar, Itaim Bibi, São Paulo, Zona Sul

Telefone: (11) 3044-0614/ 9 9902-7659 (WhatsApp)

Redes sociais: Instagram: @vovovegana     facebook.com/vovovegana/

Site Oficial: www.vovovegana.com.br

Funcionamento: Segunda à sexta: 09h00 às 18h00; Sábado: 09h00 às 14h00

Informações adicionais: Os preços dependem do tipo do doce que será escolhido. O cardápio está disponível no site. Os bolos decorados, em especial de morango com chocolate e os pães melados, são os mais vendidos. Não realizam serviço a pronta entrega e as encomendas precisam ser agendadas.

Dica: Os clientes podem retirar as encomendas, solicitar orçamentos e fazer degustações de festas. Após a mudança para a nova cozinha, o cardápio ganhou mais vinte opções de doces veganos e uma novidade, a linha sem glúten. O cardápio com todas as variedades da doceria está no site.

Fotos: Acervo Vovó Vegana

             

 

                

 

 

Confira neste documento sugestões de substituições alimentares para o estilo de vida vegano. Não se esqueça de antes realizar o acompanhamento com um nutricionista especializado.

http://opcaovegana.svb.org.br/assets/svb_cartilha_opcaovegana2.pdf

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